瓷器的烧成主要可分为：预热阶段（常温～300℃），氧化分解阶段（300～950℃），高温阶段（950℃～最高烧成温度），高火保温阶段，冷却阶段。由于影响陶瓷烧成的因素很多，所以在操作中，要根据具体情况来确定不同的烧成制度，通过窑炉的设备来控制窑内各部分气体压力呈一定分布，来保证温度制度和气氛制度。
