越窑东汉创烧，三国西晋迎来发展的第一个高峰，东晋南朝相对沉寂；到隋至唐代早期，产品种类大大减少，器型较为单一，装饰简单；唐中期以后越窑迎来第二个大发展时期，大量新器型出现，造型丰富多样，在胎釉质量上也有了质的飞跃，并出现了称之为“秘色瓷”的越窑顶级产品，这一过程一直持续到北宋早期；北宋中期以后，器物种类变化不是很大，器型相对简单，胎釉质量明显降低，且开始走向衰落；到了北宋晚期不仅质量差，器类单一，生产规模也很小；南宋时期，宋室南渡及上林湖地区制样须索生产宫廷用瓷是越窑最后的“回光返照”，此时期产品面貌与之前迥异，且除粗瓷外，亦生产相当比例的精细瓷。此类精细瓷一般施乳浊釉，器型除一般的日用器外，还包括钟、觚、尊、鼎等陈设瓷器，与南宋宫廷密切相关。
      一、隋-唐代早中期的越窑
      隋至唐代早期的越窑是前后两大发展高峰之间的低谷期，从生产规模上看，窑址数量远少于前后两个时期。以唐宋时期越窑的生产中心上林湖为例，在120多处窑址中，隋-唐早中期的窑址仅发现数处；上虞地区唐宋时期的窑址共发现30多处，这一时期的窑址也仅发现2处。
      窑址产品种类相当单一，以碗占绝大多数，其次是钵、盘口壶、鸡首壶、罐等。
      碗主要包括直口与敞口两种，也有侈口碗、浅弧腹碗、折腹碗等。直口碗上腹较直，下腹弧收成小平底；敞口碗则敞口，斜直腹略弧，平底或假圈足；侈口碗侈口，深弧腹较高，小平底，假圈足；折腹碗则为侈口，上腹部外折，下腹部急收成小平底，腹极浅；浅弧腹碗则腹极浅，上腹较直，下腹急收成小平底。 
钵
      钵则器型较大，直品微敛，深弧腹，小平底。 
盘口壶
      盘口壶早期盘口较浅，长颈，溜肩，深弧腹瘦长，平底，肩部多带双系；晚期盘口略深而较小，口沿较直，腹略矮胖。 
鸡首壶
      鸡首壶作盘口状，长颈，隆肩，深弧斜收，平底外凸，肩部用泥捏的简单尖嘴状小鸡首，与之相对一侧有细圆的柄，自肩部上弧至口沿，两侧带系。 
四系瓶
      瓶则双系或四系，侈口厚唇外凸，长颈，隆肩，深弧腹斜收，平底。
      执壶大喇叭形敞口，长颈，隆肩，腹较鼓，近假圈足内凹，造型较胖，肩部有斜上短流，与之相对一侧有宽扁的把，两侧有圆泥条的系。
      罐则多短颈直口或略外敞，溜肩，深弧腹斜收，平底，肩部多带系，器型较胖。
      多足砚直口，平底，外圈密布外撇的蹄足。
      这一时期器型总体来看较为瘦高、苍颈有力，器物的折角棱角分明，后段可能出现部分略显矮胖的器型，但与唐代中晚期的同类器物相比，仍是瘦高有余而肥胖不足。一般平底略内凹或假圈足略内凹，底多较小。少量的器物作圈足状，圈足粗状厚重，足端方平。部分假圈足器中心刻划一个小圆形，近似于玉壁底，应是玉璧底的前身。
      装饰极为简单，基本素面，少量器物见褐彩装饰。褐彩装饰一般呈直条纹状，多条饰于器物外腹，简洁明了。鸡首壶上的鸡首一般极小，呈小嘴状缩于器物的肩部，完全不具有实用功能而纯属装饰。
      胎多为深灰、土黄色，胎质较细，夹杂较多斑点，胎质淘洗不纯净。釉作青黄、青灰色，施釉不均，多流釉现象。多施半釉，不仅外腹施半釉，多数大口类的碗、钵等器物内腹亦施半釉，釉层极薄。少量的钵类器物外腹施半釉，内腹满釉。以青釉为绝大多数，也有少量的酱色釉或酱黑色釉。
      轮制拉坯制作成型，内外腹、底均较为光洁，鸡首、系、柄等附件则多为拼接而成。
      窑具较为简单，仅有少量的支烧具与间隔具。支烧具多作直筒形，托面作平顶状，腹壁较直，胎壁极厚，胎质粗，内腹多有轮旋痕，近上部有圆形小镂孔。有一种圆盘形窑具，扁平，中心略下弧，外侧略上翘，平底，上侧有