在北宋黑釉建盏风靡的同时，唐代以来即广泛用于茶饮的青瓷与白瓷，也仍然用于点饮。青瓷如北方耀州窑、南方龙泉窑，白瓷如北方定窑、南方景德镇窑等珍品，在不同时期达到高水准的艺术成就，也说明饮用白茶并非唯一的主流，点饮绿末茶及煎茶法仍然保留在饮茶的传统中。
    《宋代茶盏特展》为国立台湾大学于95年举办，展出台大艺术史研究所收藏的建盏、吉州窑黑釉盏、北宋龙泉、耀州窑青瓷碗、南方景德镇青白瓷盏等，以及在日本茶道史上别具意义的福建同安窑珠光青瓷碗。这里粗略地将其分为黑釉和青白瓷两部分，本文为《青白瓷篇》。

 
唐 越窑青瓷碗 高3.7公分 口径14.5公分 底径6.5公分
    敞口斜腹，下置圈足，整体施青灰色釉。外底心有釉，圈足著地处较宽，形似玉壁，故称为玉壁形底，是九世纪流行的底足造型。露胎呈香灰色，还留有六个长条状垫烧泥痕。
    浙江越窑为唐至五代最具代表性的青瓷窑。唐代陆羽推崇「类玉似冰」的越窑青瓷茶盏，认为越窑青瓷盏能够增益茶色。此类越窑产品形制端正，出现于八世纪而流行于九世纪，釉色温润，晚唐五代所烧造的「祕色瓷」尤为珍品。
    1987年，陕西扶风县法门镇法门寺发掘出唐代塔基，根据地宫石碑「随真身供养道具及金银宝器衣物帐」(西元874年)之记载，确定出土的十四件越窑青瓷即为「祕色瓷」。唐代诗人陆龟蒙(西元?-881年)＜进祕色越器＞诗中，以「九秋风露越窑开，夺得千峰翠色来」形容，为越窑青瓷颠峰时期的代表作品。
    本展品虽不若法门寺的青瓷精緻，但整体作工讲究，色泽典雅。类似造型的越窑玉壁形足碗作品，近年印尼海域打捞的唐代黑石号沉船(九世纪前期)，以及浙江上林湖第37号窑址(九世纪中叶)出土品中，都可以看到。

 
五代 越窑青瓷碗 高6公分 口径17公分 底径8公分
    台湾海峡打捞品
    敞口斜腹，碗底宽阔，环形圈足低矮，著地处较宽，外底心修整成硬币状小镜面。通体施不透明青釉，圈足内亦有釉，由于长期浸泡海水，釉色偏淡。内碗心留有一圈十二个垫烧泥痕，近圈足处的器壁有贝类沾黏的痕迹，为碗心支钉叠烧而成，是五代至北宋初期的烧作方法。
    类似的作品，可见于浙江寺龙口越窑窑址，以及日本国分寺遗迹、东南亚、中近东等地，从伴随出土遗物比照纪年墓出土实例，认为约流行于九世纪后半至十世纪中期。台湾历史博物馆发掘澎湖中屯遗址出土品中，亦有与本件相似之越窑系青瓷碗，可以略窥越窑青瓷作为中国早期外销瓷之风貌。
 
北宋 越窑青瓷碗 高7公分 口径15公分 底径7.8公分
    台湾海峡打捞品
    敞口弧腹，口沿较薄，圈足外撇。除了外底有四处垫烧泥痕外，通体施罩不透明青釉。
    类似的碗形可见于浙江越窑上林湖窑址。该窑址出土与本展品造型相近的作品中，有于圈足内阴刻「太平戊寅」(西元978年)款者，故推定约为十世纪后半北宋时代的作品。江苏苏州虎丘云岩寺北宋塔基可见类似作品，日本京都平安京右京遗迹亦有出土，可知类似产品亦销至外国。

 
北宋 华南地区青瓷注子 高18.5公分 底径7公分
    传西沙群岛北礁打捞品
    撇口长颈，斜肩鼓腹，底部切削略呈卧足状。肩部置一流嘴，与流嘴对称的位置，自口缘处至肩部贴附宽平带状曲把，扁带状曲把从口沿下降至肩腹之间，上饰以三道平行直条纹。
    口沿有两周弦纹，肩颈间施以三周弦纹，肩部刻划篦划水波纹，鼓腹上方刻划写意花卉纹。外器壁施青色透明釉，但施釉不及外底，海水侵蚀严重，釉色淡化，器表还留有贝类附著之痕迹。
    唐代已称此类用器为注子，唐人李匡义《资暇集》说：「元和(西元805年起)初，酌酒用樽杓，居无何……稍用注子……目之曰偏提，论者亦利其便。」注子又称偏提、水注，常与温碗搭配，作为酒