业中兴
      茶之为道，始于唐，盛于宋。茶事到宋代走进了寻常百姓家，全民共享。宋代茶业空前发达，茶饮成为国艺。较之于唐，宋代茶业和茶文化发展主要取得以下几方面的成就：
      1、茶叶种植生产地区和规模扩大化，产业重心向东南扩移，形成了建安等新兴产茶中心，制茶技术更加成熟，茶叶出产总量和团茶、饼茶的品质大幅提升，同时出现向散茶、末茶过渡发展的新态势。这为全民普及和出口提供了基础条件。自宋代起，如《梦粱录》志：“盖人家每日不可阙者，柴米油盐酱醋茶”， “夫茶之用，等于米盐，不可一日以无。”茶已融入宋代市民生活的方方面面，如邻里亲友间的“支茶”、“献茶”等礼规，成为社会交往的民俗风尚。
      2、茶业及其衍生经济高度发达，成为国民经济举足轻重的部分和战略物资。北宋时期汴京是全世界茶文化的中心，史载茶叶经济约占当时其财政收入的5%。汴京、临安高度发达的城市商业和市民文化环境下，茶肆茶馆业极度繁荣。宋朝廷加大茶政建设，先是设立与周边邻国互市交易的榷场，后于1082年正式设立茶马司，一度在主要茶区推行政府垄断的茶叶专卖制度，成为大宋财政重要赋税来源。同时对北方、西南等与周边国家和地区的茶马贸易进行政府管辖和调控，如用川茶和羌人换马，以备西北战事。茶马贸易制度和商贸网络，不仅催生了边茶（黑茶）和促进国际经贸文化交流，也成为宋政权调控与周边民族国家关系的重要战略手段。
      3、汤社的成立，标志着程式繁缛、法度严谨的中式文人茶道的形成。宋代点茶法的茶饮技巧高超，艺术化表演化，雅俗共享。从宫廷茶宴到寺庙茶奉、都市茶馆、市井摊档、街坊茶礼，点茶、斗茶、茶百戏花样百出。清扬厉节的文人茶法、和敬清寂的寺院茶礼与市井大众审美的世俗茶事，帝皇平民同乐，儒道释三家共捧，竞相风流。中式茶饮走完了从药用、食用、雅玩、敬持的完整历程。
      “工欲善其事，必先利其器”。对仪式感和程式技巧要求极高的新茶法，也带动了鼎盛一时的茶具制造业和手工业。南宋时期，审安老人著宋代文人茶道用具的大成之作《茶具图赞》，体现了当时人们对器用的备尽心思的标准和要求，极大刺激了手工业和冶金业的发展，冶炼技术的提高为贵族阶层出品奢华富丽的金银玉作茶器；同时也形成了全国性的陶瓷茶具生产网络，特别是建州、吉州、四川等地，出现了规模庞大的专业陶瓷茶具生产基地，兼顾内销和出口，成为社会经济发展的重要驱动力。
      4、诞生了一批里程碑式的茶学专著，拓宽和丰富了陆羽《茶经》的文化内涵，把茶的社会功用提高到“不以时岁之舒迫而可以兴废也”的精神高度，为茶文化走向历史巅峰和世界性传播奠定了理论基础。茶文化也成为伟大璀璨的宋代人文的重要组成部分。

 
      点茶是两宋饮茶的主流形式，是对唐代煎茶的改革和对茶文化的光大。后传播到东瀛和朝鲜半岛，对日本抹茶道和高丽茶礼都有较大的影响。对于宋代文人茶道，上起皇帝，下至士大夫，均不遗余力的参与研究总结，对古茶法推陈出新，名作就超过30余种，如宋徽宗赵佶撰《大观茶论》，蔡襄撰《茶录》，黄儒撰《品茶要录》、叶清臣的《述煮茶小品》、宋子安的《东溪试茶录》、熊蕃的《宣和北苑贡茶录》、沈括的《本朝茶法》、周绛的《补茶经》等等，对茶、水、汤、具和点茶程式，从精神本体到器用均有精妙阐述。特别是赵佶纵论茶与人的精神融合，称其“祛襟涤滞，致清导和”、“冲淡简洁，韵高致静”、“厉志清白”，以帝皇之尊，为宋代全民普及的茶事茶文化活动掀开了序幕。
 
      南北朝时，“每岁吴兴、毗陵二郡大守采茶宴于此。”（山谦之《吴兴记》